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左口魚裙邊煲仔飯
難易度：
★★☆
極受歡迎的日式丼飯或煲仔飯料理。左口魚裙邊位於魚鰭邊緣，油脂極其豐腴，經火炙或高溫悶煮後，魚油會滲透進米飯中，香氣濃郁。
食材
(2-3人份量)
材料：
左口魚裙邊
珍珠米 250g
水 250ml
昆布鰹魚高湯粉 1茶匙（可省略）
三文魚籽
蔥花 少許
芝麻 少許
柚子醬油 適量
醃料：
日式醬油 1.5湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
步驟
醃裙邊
左口魚裙邊完全解凍後，用廚紙印乾水分，加入所有醃料，醃 30分鐘。
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煮飯底
2.1 大鍋加入 珍珠米 + 清水
2.2 加入 鰹 魚粉
2.3 將 已醃過魚的醃汁倒入米中
2.4 中火煮至「魚眼泡」微滾（期間用筷子攪一攪，防止黏底）
2.5 合蓋 小火煮20分鐘
2.6熄火後 焗10分鐘
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加入裙邊 + 做飯焦
3.1 打開蓋，將左口魚裙邊平均鋪在飯面（⚠️注意不要重疊）
3.2 用 火槍 將裙邊面燒至微焦、油脂滲出
3.3 再開 中火 2–3分鐘，底部就會形成金黃飯焦
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完成裝飾
鋪上 三文魚籽，灑上蔥花、芝麻，最後淋少少 柚子醬油
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