已醃製鮮滑牛肉片 (2磅大容量/業務裝) (已醃製生肉) ｜ 餐廳級醃製免調味、肉質鮮嫩久炒不韌（乾炒牛河/生滾牛肉粥/家常小炒首選）

【火鍋熱炒大宗滿足】鮮滑牛肉片 (2磅特大裝/已醃製) —— 港式茶餐廳與火鍋店的靈魂主角、職人黃金比例醃製、啖啖滑溜爆汁的雪櫃全能百搭王

不論是週末一家人圍爐打火鍋，還是週日至週五的快手家庭熱炒，這款「鮮滑牛肉片（2磅特大裝/已醃製）」都是雪櫃裡萬能的「神級救援食材」。嚴選肉質帶有天然牛香的優質草飼/谷飼牛部位，順著牛肉紋理精細逆紋切片，確保肌肉纖維被完美切斷、絕不柴口。這款產品最令人驚艷之處在於其「開袋即烹」的頂級便利性——由職人調配黃金比例的醬汁與秘製上漿工藝進行了預先醃製，讓水分與底味深深吃進牛肉細胞之中。一袋足足有 2磅（約 907g）的巨無霸震撼大容量，完美解決了自己在家切牛肉粗細不一、抓醃時容易過鹹或過韌的痛點。解凍即可下鍋，無論是經典薑蔥炒牛柳、沙茶牛肉、港式生滾牛肉粥還是麻辣火鍋，都能讓您瞬間還原大排檔「滑溜到直接溜進喉嚨」的極致柔嫩體驗！

產地：中國

產品特色

• 職人黃金醃製、免調味開袋即烹： 預先經過高標準精細抓醃與上漿鎖水處理，底味鹹鮮適中、飽滿入味。徹底省去自己買生肉、切肉、調味、打水、抓澱粉的繁瑣步驟。
• 特大 2磅（約 907g）大宗滿足裝： 紮實的兩斤裝規格，超高性價比！無論是家庭大聚會、朋友開 Party、還是分裝成小袋作為每日快手便當菜，分量絕對湃澎過癮。
• 逆紋精細切片、肉質極致鮮滑： 採用專業斜切、逆紋切片工藝，徹底破壞韌度結構。加熱後肉質不緊縮、不乾柴，入口呈現標誌性的「軟糯、絲滑、多汁」質感。
• 百搭無阻、吸汁與熱炒神器： 由於表面帶有一層精細的靈魂漿衣，下鍋後能迅速鎖住內裡肉汁，並能像海綿一樣完美吸收沙茶、黑椒、咖喱等各式濃郁中西式醬汁。
• 低溫急速鎖鮮、乾爽不稀爛： 採用現代化低溫急速冷凍技術，在封存牛肉最完美彈性與鮮味的同時，確保解凍後盤底不會流出大量血水，保持食材乾爽。

建議處理方法

• 低溫慢速解凍（最美味法則）： 烹飪前數小時或前一晚將牛肉片（不拆內袋）置於 4°C 雪櫃 自然解凍。這是防止牛肉細胞壁破損、完好保留細嫩纖維與精華底味的黃金法則。若時間緊迫，可連袋浸泡冷水流水解凍。
• 吃多少、拿多少（大宗分裝秘訣）： 2磅大容量分量澎湃。建議在半解凍狀態下（肉質微微回軟、能用手掰開時），將其精準分裝成 3-4 個保鮮袋並立刻放回冰格。每餐只需取出一小袋，完美避免整袋反覆解凍導致肉質變綿變質。
• 嚴格控時、後下原則： 鮮滑牛肉片質地無比嬌嫩，極易熟透。無論是熱炒、打火鍋還是煮麵，大火加熱時間建議嚴格控制在 40 至 60 秒內。看到肉質由鮮紅轉為高雅的深褐色、表面微微挺拔時即可立刻起鍋，切勿長時間高溫猛煮，利用餘溫封熟的牛肉最為滑嫩。

熱門食譜推薦：大排檔鑊氣神作 ——「香濃爆汁．3分鐘快手薑蔥沙茶爆炒鮮滑牛肉片」 (Stir-Fried Velveted Beef in Sacha Sauce)

這是一道在傳統粵菜館、港式大排檔及茶餐廳中點擊率長年高居榜首的「白飯殺手」。利用這款牛肉片免調味、質地極致滑嫩的優勢，搭配濃郁多汁的潮汕沙茶醬與大量爆香的薑蔥。不需繁瑣備料，3分鐘猛火翻炒，就能做出一盤鑊氣大噴發的星級名菜。

準備材料：

• 已醃製鮮滑牛肉片：300g-400g (解凍備用)
• 靈魂醬汁：優質沙茶醬 1.5 大勺、生抽 1 茶匙、糖半茶匙、清水 2 勺（提前在小碗裡攪拌均勻）
• 香氣辛香料：新鮮大蔥段一大把、生薑片 5 片、大蒜瓣 3 粒（拍扁）、紅椒絲（增色用）

烹飪步驟：

1. 爆香基底： 熱鍋下油（油量稍微比平時炒菜多一點點，滑牛肉更順暢），轉大火，投入薑片、蒜瓣和一半的大蔥段，猛火翻炒 15 秒，直到逼出極致濃郁的薑蔥蒜香。
2. 猛火滑牛肉（核心快手步）： 保持大火猛烈狀態，一口氣倒入解凍好的鮮滑牛肉片，用筷子或鍋鏟迅速將肉片快速劃散。
3. 極速封熟： 保持大火瘋狂翻炒約 30 秒，看到牛肉片表面有 7-8 成的面積由紅轉褐色、剛好定型時，立刻連肉帶油先盛出備用（這是牛肉不老的終極秘訣）。
4. 熬濃醬汁： 不用洗鍋，利用鍋中餘油，倒入提前調好的沙茶醬汁大火燒開，讓醬汁在鍋底滋滋冒泡、散發出濃郁的烘烤堅果與海味香氣。
5. 大合體熗鑊氣： 立刻倒回剛才預炒好的牛肉片，並投入剩下的另一半大蔥段與紅椒絲。轉最大火，全速翻炒 10-15 秒，讓濃郁的沙茶金湯密密麻麻地裹在每片滑牛肉上，同時大蔥段剛好斷生，隨即關火大氣出碟！
6. 享用： 這一盤一上桌，霸道的沙茶香與猛火炙燒的鑊氣瞬間瀰漫全屋！用筷子夾起一片掛滿亮晶晶醬汁的牛肉片送入嘴裡，外層的漿衣絲滑得如同布丁，牙齒輕輕一咬，牛肉特有的濃郁肉香與鮮甜汁水在口中瞬間大噴發！質地無比軟糯、細嫩，完全沒有任何咬不爛的橡膠感。伴隨著大蔥的清甜與沙茶醬微辣帶甜的層次感，簡直是極致的味覺衝擊。把這盤沾滿醬汁的滑牛狠狠蓋在熱騰騰的白飯上，每口都幸福到骨子裡，絕對是犒勞全家人最過癮、最完美的元氣饗宴！