渡邊水產 - 原隻熟鮑魚仔 (100g) ｜ 鮮嫩彈牙、家庭加餸/燜雞煲首選

【家庭加餸】渡邊水產 原隻熟鮑魚仔 (100g) —— 鮮嫩彈牙、免處理即食，家庭聚餐與燜雞煲的靈魂神物

嚴選捕撈自純淨海域的優質活鮑魚，在肉質最肥美飽滿的黃金時期採收，並在捕撈後的黃金時間內進行精細的清洗、去殼去內臟處理。與生鮑魚不同，這款產品採用了專業的高溫極速熟化技術，精準鎖住鮑魚原本的海洋鮮甜與水分，隨即急速冷凍。因為已經是熟製品，徹底免去了傳統鮑魚繁瑣的刷洗與拿捏火候的難題，解凍即可直接食用或下鍋，是您日常煮麵、家庭加餸，或是製作網紅燜雞煲的無敵神隊友。

產品特色

• 100% 熟化鎖鮮： 採用專業工藝預先熟化，精準控溫，既保留了鮑魚最天然的 Umami（鮮味），又避免了煮過頭導致肉質縮水。
• 解凍即食/即烹： 已經過高標準去殼、去內臟及高溫熟化處理。開袋解凍後即可當作涼拌前菜，或者在烹飪最後階段下鍋，省時省力。
• 鮮嫩Q彈不橡皮： 雖然個頭精緻，但肌肉纖維緊密。經高溫熟化後，肉質依然保持極佳的軟糯與爽脆度，牙感十足，絕不乾柴。
• 雞煲/聚會 C 位擔當： 獨特的精巧外形極易吸附醬汁，是近年風靡全港的「鮑魚雞煲」及家庭大鍋燜菜中雷打不動的靈魂主角。

建議處理方法

• 流水極速解凍： 烹飪前將整包熟鮑魚仔（不拆內袋）浸泡於自來水中流水解凍約 10-15 分鐘即可。
• 冷食風味（前菜）： 解凍後用過濾水輕輕沖洗，切薄片或整隻蘸上日式芥末生抽（Wasabi）、泰式酸辣醬，即可化身為一道驚豔的酒館風冷盤前菜。
• 後下原則（熱烹）： 因為本產品已經是熟製品，無論是煮麵、煲粥、快手熱炒還是燜雞煲，務必在料理起鍋前 1-2 分鐘才放入。只需稍微加熱讓鮑魚表面裹上醬汁、吸納熱度即可起鍋，切勿長時間高溫燉煮，否則會破壞其原本完美的彈牙質感。

熱門食譜推薦：風靡全港的餐館大菜 ——「惹味爆汁．私房鮑魚仔啫啫雞煲」 (Sizzling Claypot Chicken with Mini Abalone)

這是一道在香港各大粵菜館、大排檔及社群媒體上紅透半邊天的「鑊氣」大菜。利用熟鮑魚仔免長時間烹調的便利性，在雞肉燜至軟嫩、醬汁濃稠的最後時刻加入鮑魚仔。利用砂鍋的高溫「啫啫」逼出香氣，讓鮑魚仔吸飽濃郁的乾鍋醬汁，色香味俱全。

準備材料：

• 渡邊水產 原隻熟鮑魚仔：1-2 包 (100g-200g，依人數調整)
• 主料：優質走地雞或雞髀肉 400g（斬件醃製：生抽、蠔油、少許生粉及油）
• 惹味辛香料：乾蔥頭（紅蔥頭）5-6 粒（對半切）、整粒蒜瓣 8 瓣、薑片、蔥段、青紅椒塊
• 靈魂醬汁：柱侯醬 1 大勺、海鮮醬 1 大勺、蠔油 1 勺、糖少許、紹興酒 2 勺（熗鍋用）

烹飪步驟：

1. 鮑魚預備： 將熟鮑魚仔解凍，用清水輕輕沖洗，瀝乾水分備用。
2. 砂鍋爆香： 準備一個中型砂鍋，倒入稍多的植物油，下入乾蔥頭、整粒蒜瓣和薑片，用中火慢炒至表面金黃、香味瘋狂四溢。
3. 雞肉生炒： 倒入醃製好的雞肉件，大火在砂鍋中翻炒至表面變色定型。
4. 醬香燜煮： 倒入調好的靈魂醬汁（柱侯醬、海鮮醬、蠔油、糖），翻炒均勻讓雞肉上色。蓋上砂鍋蓋，轉中小火燜煮 8-10 分鐘，利用雞肉自身的肉汁將其燜熟。
5. 鮑魚 C 位登場： 掀開鍋蓋，此時醬汁已收至濃稠。倒入準備好的渡邊水產熟鮑魚仔及青紅椒塊、蔥段，快速翻拌 30 秒，讓每隻鮑魚仔都裹上一層明亮油潤的琥珀色醬汁。
6. 熗酒上桌： 蓋上鍋蓋，轉大火，將 2 勺紹興酒沿著滾燙的砂鍋蓋邊緣淋入。伴隨著劇烈的「啫啫」聲與撲鼻的酒香，關火直接整鍋端上餐桌。
7. 享用： 掀開蓋子的一瞬間，白煙夾雜著濃郁的醬香撲面而來。原隻鮑魚仔外層裹滿了濃郁鹹香的醬汁，一口咬下，內裡卻依舊鮮嫩多汁、Q彈爽脆。雞肉的鮮美與鮑魚的海味在砂鍋的高溫下完美交融，不論是配著熱騰騰的白飯還是當作聚會大菜，都絕對能讓全家人讚不絕口！