🇳🇿紐西蘭 Silver Fern 草飼羊腩肉 (1kg) (PT) ｜皮軟糯肉滑嫩、層次分明油脂豐盈 pt

【冬日圍爐/初春滋補】紐西蘭 Silver Fern 草飼羊腩 (1kg 巨無霸裝) —— 紐西蘭國寶級紅肉巨頭、純淨草飼鮮嫩不羶、帶皮帶骨黃金比例，全家燜羊腩煲與燒烤的殿堂級常備食材

不論是入冬時一家人圍爐吃熱騰騰的港式古法枝竹羊腩煲，還是週末與好友相約戶外 BBQ 炭烤、甚至日常在家燉一鍋清湯羊肉，這款「紐西蘭 Silver Fern 草飼羊腩（1kg 巨無霸家庭裝）」都是全港無數老饕與家庭主婦心中雷打不動的「羊肉界天花板」。由紐西蘭國寶級紅肉巨頭 Silver Fern Farms（銀蕨農場） 傾力出品。嚴選生長於紐西蘭純淨、廣袤無污染天然牧場中的優質草飼小羔羊（Lamb），純粹以鮮嫩青草為食，因而孕育出肉質極其細嫩、脂肪分佈均勻、且絕無普通草食羊那種刺鼻刺喉「強烈惡羶味」的頂級肉質。這款產品最迷人之處在於其「帶皮、帶骨、帶筋」的黃金比例橫切塊工藝——羊皮 Q 彈、羊筋軟糯、骨邊肉豐腴多汁。一袋足足有 1kg（兩斤裝）的超澎湃分量，隨時開袋，就能讓全家人在家享受名店級的豐腴鮮美！

產地：紐西蘭

產品特色

• 紐西蘭紅肉巨頭 Silver Fern 出品： 100% 來自紐西蘭頂級純淨牧場。Silver Fern 品牌以極其嚴苛的「草飼（Grass-Fed）」標準與世界級的質檢工藝聞名全球，純淨安心，無人工激素與抗生素殘留。
• 黃金部位、口感層次豐富： 羊腩是整隻羊身上油脂與肉質結合得最完美的精華部位。這款產品連皮、連骨、帶少許軟筋，在漫長的燉煮中，羊皮的膠原蛋白、羊筋的軟糯與骨邊肉的澎湃肉香會完美融合，越燉越香。
• 草飼小羔羊、鮮嫩絕不羶： 嚴選月齡極低的優質小羔羊，肌肉纖維比成年羊更為嬌嫩、細緻。由於純草飼慢生長，其風味帶有淡淡的天然草香與優雅奶香，徹底打破了「吃羊肉必重羶」的刻板印象。
• 高蛋白富含鐵質的元氣聖品： 羊肉在東方飲食文化中一向是「溫補、禦寒、補氣血」的第一首選。草飼羊肉更是富含極高的優質蛋白質、鐵質、鋅以及不飽和脂肪酸，高營養、低膽固醇，是非常健康的紅肉來源。

建議處理方法

• 低溫慢速解凍： 烹飪前數小時或前一晚將整袋羊腩置於 4°C 雪櫃 自然解凍。這是完美保留草飼羊肉細胞水分、防止鮮味與肉汁流失的黃金法則。
• 冷水下鍋飛水（去腥核心步）： 燉煮前，務必將解凍好的羊腩塊放入鍋中，注入足量冷水，投入幾片生薑、兩截蔥段和一大勺清酒（或紹興花雕酒）。大火燒開後保持沸騰 2-3 分鐘，邊煮邊用勺子撇去浮沫，隨後撈出用溫水沖洗乾淨。冷水飛水能徹底逼出骨血中的雜質，讓燉出來的湯汁與醬汁極致純淨。
• 低火慢燉、時間是最好的廚師： 草飼羊腩帶有豐富的皮與筋。飛水後，建議先大火翻炒熗出肉香，隨後轉中小火蓋蓋慢燉 60 至 80 分鐘，直到羊皮一戳即入、肉質軟爛。

熱門食譜推薦：港式酒樓入冬必點 ——「暖胃爆汁．古法枝竹馬蹄燜紐西蘭草飼羊腩煲」 (Cantonese Braised Lamb Brisket with Bean Curd Sheets)

這是一道在全港各大海鮮酒家、大排檔中長年居高不下的「冬季限定神作」。利用紐西蘭 Silver Fern 羊腩帶皮帶筋、羶味極淡的優勢，搭配濃郁的柱侯醬、腐乳與清甜的馬蹄（荸薺）、炸枝竹。燉到羊腩軟爛吸汁，每一口都是澎湃的膠原蛋白，一家人圍爐吃，簡直是冬日裡最溫暖的奢華享受。

準備材料：

• 紐西蘭 Silver Fern 羊腩：1 包 (1kg，依秘訣完成解凍與冷水飛水)
• 經典配角：炸枝竹 4 條（提前泡軟切段）、新鮮馬蹄 8 粒（去皮）、冬菇 6 朵（泡軟）
• 靈魂醬汁：柱侯醬 2 大勺、廣東南乳（紅腐乳）2 塊、白腐乳 1 塊、冰糖 20g、生抽 1 大勺、紹興花雕酒 2 大勺（腐乳先在小碗裡壓碎，與其他醬汁攪拌均勻）
• 爆香香料：大肉薑 1 塊（拍扁）、整頭大蒜瓣（剝皮）、青蔥段一大把、八角 2 粒、當歸 1 小片（選用）
• 最佳伴侶：生菜（唐生菜）一大盤、腐乳沾醬（白腐乳加少許糖和檸檬絲拌勻）

烹飪步驟：

1. 慢火煸炒（逼出羶味與脂香）： 熱鍋下少許植物油，轉中火，倒入飛水後並徹底瀝乾水分的羊腩塊。慢慢煸炒 3-4 分鐘，直到羊皮微微捲曲、表面呈現淡淡的金黃焦香，並逼出部分羊油（這一打底步驟能封住肉汁並進一步去除微量羶味），隨後盛出。
2. 爆香底料： 利用鍋中餘油，投入拍扁的大肉薑、整粒大蒜瓣和青蔥段，轉大火瘋狂翻炒 1 分鐘，直到逼出強烈的薑蔥蒜香。
3. 熗鍋與下醬： 倒入調好的靈魂醬汁、八角和當歸，轉小火炒出濃郁的醬香味。隨即倒回羊腩塊，轉大火快速翻炒，讓濃郁的醬汁密密麻麻地裹在每塊羊腩上。隨後沿著鍋邊淋入 2 大勺花雕酒熗鍋。
4. 注入金湯慢燉： 倒入足量的開水（水量沒過羊腩），投入去皮的馬蹄和冬菇。大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋慢火燉煮 60 分鐘。
5. 枝竹吸汁大合體： 60 分鐘後，打開鍋蓋（此時滿屋已是一股極其濃郁、讓人直吞口水的羊肉醬香），投入泡軟的炸枝竹段，輕輕攪拌均勻，繼續蓋蓋慢燉 15 分鐘，讓枝竹吸飽鍋底的羊腩精華金湯。
6. 大氣上桌： 轉大火稍微收濃湯汁，直到醬汁呈現如絲綢般濃稠的深琥珀色，即可整鍋（或移入砂鍋中）熱氣騰騰地上桌！
7. 極致體驗： 這一煲一上桌，霸道的醬香與溫潤的羊肉香瞬間點燃全場氣氛！用筷子夾起一塊帶皮的紐西蘭草飼羊腩，狠狠蘸上一口特製腐乳醬送入嘴裡，羊皮 Q 彈軟糯、吸飽了南乳的鹹甜；牙齒輕輕一抿，骨邊肉瞬間骨肉分離，質地細嫩多汁、毫無乾柴感，更沒有一絲令人不適的泥羶味！ 緊接著，吃一口吸飽了肉汁、在嘴裡大爆漿的炸枝竹，和爽脆解膩的馬蹄，層次感豐富到極致。吃完羊腩後，在剩下的濃郁醬汁中投入新鮮的唐生菜燙熟，這绝对是犒勞全家人最溫暖、最完美的元氣饗宴！