英國草飼牛仔骨 (454g) ｜ 骨邊肉焦香濃郁、肉質緊緻帶嚼勁（居家 BBQ/鐵板燒/香煎首選）pt

【精緻慢煮/炭烤首選】英國草飼牛仔骨 (454g) —— 骨邊肉的濃郁香氣、豐富咀嚼感、適合西式香煎與中式黑椒熱炒的萬能食材

這款「英國草飼牛仔骨 (454g)」是西式扒房與家庭宴客中不可多得的美味。牛仔骨取自牛肋部位，特色在於連骨切片，讓油脂與肉質在烹飪時能充分吸收骨頭釋放出的鮮甜。英國草飼牛以其純淨的生長環境著稱，肉質雖然較精瘦，但擁有非常純粹且濃郁的肉香，特別適合作為追求健康與原始風味的食客之首選。454g（約 1 磅）的分量，非常適合 2 人享用，無論是做成西式香煎牛仔骨，還是港式黑椒炒牛仔骨，都能展現其獨特的風味。

產地：英國

產品特色

• 骨香肉鮮： 牛仔骨的靈魂在於那一小段肋骨。在加熱過程中，骨髓和周邊的油脂會滲透進肉纖維，提升牛肉的整體鮮甜度。
• 英國草飼純淨品質： 英國牧場草飼飼養，脂肪含量相對較低，肉質帶有淡淡的草本氣息，風味獨特且清新。
• 豐富的咀嚼感： 牛仔骨部位帶有筋膜，經過適當的烹調，能產生極佳的 Q 彈嚼勁，非常適合喜歡「有咬口」牛肉的老饕。
• 多功能烹調： 從乾煎、烤箱慢烤到熱炒，牛仔骨都能輕鬆駕馭，是雪櫃裡應對各種烹飪需求的萬能食材。

建議處理方法

• 自然解凍： 建議前一晚將牛仔骨置於 4°C 雪櫃 中自然解凍。若需急用，可連同密封袋放入冷水中解凍。
• 去腥與瀝乾： 烹飪前務必使用廚房紙徹底印乾牛仔骨表面的水分。這樣在煎製時才能輕易產生美妙的「焦糖化」效果，肉質也會更乾香。
• 把握火候： 由於牛仔骨連骨切片，建議使用中高火香煎。骨頭周圍的肉質需要較長時間加熱，但肉片本身若煎太久會變乾，因此建議每面煎約 2 分鐘，再靜置 3 分鐘，讓餘溫將骨邊肉熟透。

熱門食譜推薦：經典港式滋味 ——「惹味濃郁．黑椒洋蔥炒牛仔骨」 (Stir-fried Beef Short Ribs with Black Pepper)

這是一道極具鑊氣的家常菜，利用黑胡椒的辛辣與洋蔥的甜味，完美襯托出牛仔骨的油香。

準備材料：

• 英國草飼牛仔骨：1 包 (454g)
• 經典配角：洋蔥 1 個（切條）、青紅椒各少許（配色用）、大蒜瓣 3 粒（切碎）
• 黑椒汁：黑胡椒碎 1 大勺、蠔油 1 大勺、生抽 1 茶匙、糖少許、水 2 大勺

烹飪步驟：

1. 預處理： 將牛仔骨解凍後用紙巾印乾，簡單用少許鹽和黑胡椒醃製 10 分鐘。
2. 香煎底層： 平底鍋熱油，放入牛仔骨，中火煎至兩面呈金黃焦香，盛出備用（此時牛仔骨約 7-8 分熟）。
3. 爆炒： 原鍋倒入洋蔥和蒜碎炒香，直至洋蔥變軟呈透明狀。
4. 合體收汁： 倒回牛仔骨，加入調好的黑椒汁，轉大火快速翻炒，讓醬汁濃郁地掛在每一塊牛仔骨與洋蔥上。
5. 享用： 醬汁收乾後即可裝盤。牛仔骨帶著焦香與黑椒的辛辣，洋蔥吸滿了肉汁的精華，這絕對是餐桌上最受歡迎的肉菜！