越南特選虎蝦 (6-8隻裝/500g) ｜ 急凍鎖鮮、肉質清甜有嚼勁

【極地巨霸】越南黑虎蝦 (6-8隻裝/500g) —— 嚴選紅樹林純淨海域養殖、手掌般巨大、肉質緊致爆汁的「蝦中之王」

來自世界頂級海鮮產地越南的這款「黑虎蝦（Black Tiger Prawns）」，是海鮮愛好者與高級宴席中當之無愧的 C 位主角。在越南得天獨厚的純淨熱帶海域與紅樹林生態系統中慢速生長，賦予了黑虎蝦極具辨識度的深色虎斑外殼與超高密度的肌肉纖維。經捕撈後隨即進行單隻急速冷凍（IQF）鎖鮮，完美封存了活蝦原本的鮮甜肉汁，無論是芝士牛油焗、鹽烤、避風塘還是家庭 BBQ，都能帶來大口燜肉、爽脆彈牙的極致奢華滿足感。

產地：越南

產品特色

• 天然紅樹林海源： 100% 來自無污染的越南低溫活水海域，生態環境優越，蝦隻活動量大，無重金屬與抗生素殘留，純淨安心。
• 蝦中之王、極致牙感： 黑虎蝦以肉質緊致、Q彈著稱。烹調後蝦肉緊實有嚼勁，入口帶有天然的爽脆「咔嚓」感，絕不鬆散糊爛。
• 急速單隻鎖鮮： 採用現代化 IQF 技術，顆顆獨立冷凍，不會粘連。吃幾隻解凍幾隻，牢牢鎖住細胞內的多汁感與天然甘甜。

建議處理方法

• 流水極速解凍： 烹飪前將需要的分量取出，置於密閉塑料袋中，浸泡於自來水中流水解凍約 10-15 分鐘。切勿直接暴露在熱水中或常溫久放，以免破壞蝦肉纖維。
• 開背去蝦腸（美味加分）： 解凍後用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚。用利刀沿著大蝦背部劃開一刀（深至三分之二處），挑出黑色蝦腸。開背不僅能徹底去沙，更能讓巨型虎蝦在烹調時快速熟透且完美掛汁。

• 精準控時： 雖然個頭巨大，但野生蝦肉亦不宜過度烹調。乾煎或烘烤時，每面大火加熱約 2 至 3 分鐘，至雙面外殼轉為明亮的珊瑚紅色、蝦肉微微繃緊不透明時，即是多汁爽脆度最高的黃金時刻。

熱門食譜推薦：INS風鐵板輕奢菜 ——「法式浪漫．蒜香牛油白葡萄酒焗大虎蝦」 (Garlic Butter White Wine Tiger Prawns)

這是一道在法式小酒館（Bistro）、新派西餐廳中極受歡迎的殿堂級海鮮大菜。利用越南虎蝦碩大飽滿的蝦肉，結合香濃的無鹽牛油與高雅的白葡萄酒，在烘烤過程中將蒜香與奶香深深滲透進厚實的蝦肉核心，奢華無比。

準備材料：

• 越南黑虎蝦：4-5 隻 (約 300g)
• 靈魂蒜香牛油醬：無鹽牛油 30g（室溫軟化）、蒜蓉（大量，約 1 整頭蒜）、洋蔥碎 1 勺、現磨黑胡椒碎、少許海鹽、番芫荽碎（Parsley，或用蔥花代替）
• 微醺媒介：不甜的白葡萄酒 2 勺、新鮮檸檬汁少許

烹飪步驟：

1. 大蝦外科手術： 依照「建議處理方法」將虎蝦剪洗、從背部深切開背（不切斷，將蝦體展開成平板狀），挑去蝦腸，用廚房紙徹底印乾水分。
2. 調製靈魂醬： 將軟化的牛油、大量蒜蓉、洋蔥碎、海鹽、黑胡椒碎和番芫荽碎在小碗中攪拌均勻，調成濃稠的蒜香牛油。
3. 封填香氣： 烤盤鋪上錫紙，將展開的虎蝦排好。用湯匙將調好的蒜香牛油醬厚厚地抹在每隻大蝦開背的蝦肉上，確保縫隙填滿。最後在表面均勻淋上白葡萄酒。
4. 高溫焗烤（烤箱或氣炸鍋皆可）： 放入預熱至 200°C 的烤箱或氣炸鍋中，烘烤約 8-10 分鐘（視乎大蝦具體厚度）。期間會聞到極致濃郁的蒜香、奶香與蝦殼高溫炙烤的焦香瘋狂撲面而來。
5. 定味出爐： 看到蝦肉完全變白、表面牛油金黃冒泡時即可出爐。趁熱擠上幾滴新鮮檸檬汁提鮮。
6. 享用： 火紅碩大的虎蝦賣相極具衝擊力。用叉子輕輕一撥，整條肥厚無比的蝦肉順滑脫殼。入口先是焦香蒜蓉與濃郁牛油的衝擊，隨後迎來的是虎蝦肉令人驚艷的彈牙爽脆與爆汁海鮮甘甜。蝦頭裡的蝦膏混合著底部的牛油白酒汁，用香脆的麵包蘸著吃，簡直是人間奢華絕配！