阿根廷牛尾粒 (2磅) ｜ 骨髓飽滿膠質豐盈、燉湯湯底極致濃郁（紅酒番茄燴牛尾/濃湯羅宋湯首選）pt

【西式慢燉至尊】阿根廷頂級牛尾 (2磅家庭裝) —— 骨髓膠質的終極釋放、肉質豐美軟糯、帶骨紅肉天花板，紅酒燉牛尾與羅宋湯的絕對靈魂

不論是週末在家自製極具法式小酒館儀式感的經典紅酒燉牛尾，還是熬一鍋香濃濃郁、全家大讚的港式羅宋湯，這款「阿根廷頂級牛尾（2磅大容量裝）」都是全港無數海鮮老饕、精緻主婦與西餐大廚雪櫃裡雷打不動的「燉煮界至尊神物」。來自全球享譽盛名的優質紅肉產區——阿根廷，這裡的牛隻在純淨無污染的廣袤潘帕斯草原上自由覓食，因而孕育出牛味極其濃郁、肌肉纖維紮實且帶有天然草本清香的頂級紅肉。這款產品最迷人之處在於其「黃金橫切輪狀（Oxtail Cut）」工藝——保留了中央最精華、富含高濃度骨髓的牛尾骨，外圈包裹著肥瘦相間的厚實肌肉與豐富的肌腱軟筋。一袋足足有 2磅（約 907g）的澎湃分量，隨時開袋，就能在家完美複製名店級的黏口爆汁大餐！

產地：阿根廷

產品特色

• 阿根廷純淨原產、牛味澎湃： 100% 來自阿根廷優質活水牧場，天然放牧生長。其風味比普通養殖牛更為醇厚、無泥腥味，具有極高規格的紅肉品質。
• 中央骨髓精華、越燉越濃稠： 牛尾中央的骨頭內含有豐富的骨髓。在漫長的燉煮過程中，骨髓會緩緩融化滲透入湯汁中，成為天然的「增稠與提鮮劑」，讓醬汁自帶絲綢般的濃郁質地。
• 高濃度膠原蛋白、軟糯黏口： 牛尾富含大量的肌腱、軟筋與富有膠質的皮膚組織。燉爛後，軟筋會轉化為極其黏口、一抿即化的膠原蛋白，帶來外酥內腴的頂級奢華口感。

• 高蛋白富含鐵質的元氣聖品： 牛尾是極佳的補氣血、強筋骨滋補食材。富含豐富的優質蛋白質、易吸收的有機鐵、鋅以及鈣質，是全家大小在初春、冬日裡補充元氣的第一首選。

建議處理方法

• 低溫慢速解凍（美味核心）： 烹飪前數小時或前一晚將整袋牛尾置於 4°C 雪櫃 自然解凍。這是完美保留肉細胞水分、防止精華肉汁與鮮味流失的黃金法則。
• 冷水下鍋飛水（去腥核心步）： 燉煮前，將解凍好的牛尾塊放入鍋中，注入足量冷水，投入幾片生薑、兩截蔥段和一大勺清酒。大火燒開後保持沸騰 3-4 分鐘，邊煮邊用勺子撇去浮沫，隨後撈出用溫水沖洗乾淨並徹底印乾水分。冷水飛水能徹底逼出骨血中的雜質，讓燉出來的湯汁極致純淨。
• 主廚秘訣 —— 高溫煎香（梅納反應）： 飛水乾爽後，下鍋燉煮前，強烈建議在平底鍋中下少許油，用大火將牛尾雙面各煎 2 分鐘至表面呈現焦黃琥珀色。這一打底步驟能瞬間鎖住肉汁，並激發出極致翻倍的炙燒牛油香氣！

熱門食譜推薦：法式小酒館神作 ——「醇厚黏口．經典勃艮第紅酒香草慢燉阿根廷牛尾」 (Classic French Braised Oxtail in Red Wine)

這是一道在全港頂級法式西餐廳、Bistro 中點擊率永遠穩居榜首的「殿堂級明星大菜」。利用阿根廷牛尾帶骨帶筋、越燉越軟爛的特性，搭配整瓶紅葡萄酒的果香、百里香與酸甜的番茄膏。慢火燉煮 2 小時，牛肉骨肉分離，醬汁濃稠到可以黏住雙唇，簡直是極致的舌尖治癒。

準備材料：

• 阿根廷牛尾：1 包 (2 磅，依秘訣完成解凍、冷水飛水並大火煎至雙面金黃)
• 黃金蔬菜底：洋蔥 1 個（切塊）、紅蘿蔔 1 條（切滾刀塊）、西芹 2 瓣（切段）、大蒜 5 粒（拍扁）
• 靈魂醬汁基底：不甜的紅葡萄酒 500ml（大半瓶）、優質番茄膏（Tomato Paste）2 大勺、高湯（或清水）1 大碗、冰糖 10g、生抽 1 大勺
• 法式香草束：新鮮百里香（Thyme）3 棵、迷迭香 1 棵、月桂葉（Bay Leaves）2 片、現磨黑胡椒碎一大把

烹飪步驟：

1. 炒香黃金蔬菜（美味基底）： 利用剛才煎牛尾逼出的天然牛油，直接投入洋蔥塊、紅蘿蔔塊、西芹段和大蒜瓣。轉中火翻炒 3 分鐘，直到蔬菜邊緣微焦、洋蔥變透明並釋放出強烈的天然清甜。
2. 炒濃番茄膏： 在鍋中央挖個小窩，倒入 2 大勺番茄膏，轉小火慢炒 30 秒至顏色轉為深紅、散發出濃郁的微酸果香。
3. 紅酒微醺大合體： 倒回剛才煎好的金黃牛尾塊。轉大火，一口氣倒入 500ml 紅葡萄酒。讓高溫猛烈沸騰 1 分鐘，蒸發掉酒精的刺鼻，留下高雅的葡萄果香與單寧酸（這能讓牛尾肉質加倍軟嫩）。
4. 注入金湯慢燉： 倒入一碗高湯或清水（水量剛好沒過牛尾），投入百里香、迷迭香、月桂葉、冰糖、生抽與大量黑胡椒碎。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋慢火燉煮 1.5 至 2 小時（期間可偶爾翻動防止底部黐鑊）。
5. 大火收濃汁（靈魂步驟）： 2 小時後打開鍋蓋（此時滿屋已是一股極其高雅、讓人直吞口水的紅酒肉香）。撈出香草束，轉大火猛烈收汁 5-8 分鐘，利用牛尾自身釋放的骨髓膠質，讓湯汁自然熬濃至如絲綢般濃稠的深褐琥珀色，即可熱氣騰騰地大氣盛盤！
6. 享用： 這一盤色澤深邃油亮、香氣撲面而來，賣相極具衝擊力！用叉子輕輕一撥，中央的牛尾骨瞬間骨肉分離，外層的軟筋軟糯黏口，裡面的紅肉則吸飽了紅酒與蔬菜的精華，質地細嫩多汁、毫無乾柴感！ 大口送入嘴裡，天然的牛香、紅酒的微醺果酸與番茄的酸甜在口中完美交融，肥而不膩。嘴唇抿一下都帶有美妙的黏口膠質質感。不論是配一抹綿密的薯泥，還是用這靈魂醬汁拌意大利粉，這絕對是您在家過節、犒勞全家人最極致、最治癒的五星級盛宴！