【$25加購】牛柳絲 (227g)

【熱炒救星·極致嫩滑】精選牛柳絲 (約 227g) —— 肉質最軟嫩的部位、處理零難度、港式快炒的靈魂夥伴

這款 「精選牛柳絲 (約 227g)」 是廚房裡的「快手神器」。牛柳（Tenderloin，即菲力）是牛隻身上運動量最少、脂肪含量極低且肉質最柔軟的部位。將其處理成條絲狀，進一步縮短了烹調時間，使其成為追求極致口感又想節省料理時間的食客之首選。227g（約 8 安士）的輕盈分量，剛好是一份豐富晚餐的肉類份量，無需繁瑣解凍與切割，隨開隨用，助您在 10 分鐘內變出一道餐廳級的家常鑊氣名菜。

產地：巴西

產品特色

• 天生最嫩的部位： 牛柳因位於牛脊椎內側，幾乎不參與任何活動，肌纖維極其細緻，即便烹調手法稍有不慎，它依然能保持驚人的柔軟度。
• 高蛋白、低負擔： 這是一款純粹的瘦肉產品，幾乎沒有多餘的油脂，對於重視健康飲食、健身族群或是小朋友補充營養，是非常乾淨且優質的動物性蛋白來源。
• 預先切絲、懶人福音： 省去了購買大塊肉品回家自行處理的麻煩，免去了刀工技巧的要求，切好的牛柳絲長度統一，確保受熱均勻。
• 極高吸汁力： 牛柳的肌肉組織鬆軟，非常容易吸收調味料的精華。無論是黑椒、沙茶還是XO醬，都能與肉絲完美融合，每一絲都入味十足。

建議處理方法

• 解凍後瀝水： 將牛柳絲放置於 4°C 雪櫃 解凍後，請務必將析出的水分倒掉，並用紙巾輕輕吸乾表面。水分過多會影響熱炒時的「鑊氣」。
• 極簡「上漿」： 由於牛柳非常瘦，建議在下鍋前抓醃約 10 分鐘。只需簡單加入一點點生抽、少許生粉（玉米澱粉）以及一茶匙食用油。這層薄薄的澱粉漿能鎖住肉汁，讓牛柳絲下鍋後保持滑嫩。
• 猛火快炒（核心秘訣）： 烹調牛柳絲的關鍵在於「快」。建議使用大火熱鍋，將肉絲放入後迅速劃散，變色至八分熟即可立即離火，利用餘溫封熟，這是確保肉質不老的靈魂步驟。

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這是一道經典的快手菜，青椒的清脆與牛柳絲的細嫩形成口感反差，極度下飯。

準備材料：

• 巴西牛柳絲：1 包 (約 227g)
• 經典配菜：青椒 1 個（切絲）、紅椒少許（配色）、蒜末少許
• 醃料：生抽、生粉、少許糖、油
• 醬汁：蠔油 1 茶匙、少量料酒

烹飪步驟：

1. 醃製： 將牛柳絲拌入醃料，靜置 10-15 分鐘。
2. 炒香配料： 熱鍋下油，先將青椒絲和紅椒絲快速炒至斷生，盛出備用。
3. 大火熱油： 再次燒熱鍋子，下油，放入牛柳絲。用大火迅速翻炒至肉絲約八分熟。
4. 混合調味： 倒回青椒絲，加入蠔油和少許料酒熗鍋，大火快翻 30 秒，讓所有調味均勻包裹在肉絲與蔬菜上，即可關火出鍋！
5. 享用： 牛柳絲入口即化，伴隨青椒的清香，這是一道能讓全家人胃口大開的極致美味。