🇳🇿紐西蘭Silver Fern 法式羊扒切件 (350-400g) ｜ 已精準切塊免刀工、油脂比例完美（週末小酌/居家宴客必備）pt

【法式頂級饗宴】紐西蘭 Silver Fern 草飼法式羊扒 (切件裝/約 350-400g) —— 國寶級紅肉巨頭傾力出品、純淨草飼鮮嫩不羶、黃金肥瘦比例，香煎與慢烤的星級西餐天花板

不論是週末在家自製極具儀式感的高級法式西餐，還是與伴侶小酌時的輕奢主菜，這款「紐西蘭 Silver Fern 草飼法式羊扒（切件裝/約 350-400g）」都是您雪櫃裡無可替代的「西餐界 C 位神物」。由紐西蘭國寶級紅肉巨頭 Silver Fern Farms（銀蕨農場） 傾力出品。嚴選生長於紐西蘭純淨、廣袤無污染天然牧場中的優質草飼小羔羊（Lamb），純粹以鮮嫩青草為食，因而孕育出肉質極其細嫩、脂肪分佈均勻、且絕無普通草食羊那種刺鼻刺喉「強烈惡羶味」的頂級肉質。這款產品最令人心動之處在於其「專業法式精修（French Rate）」工藝——預先去除了多餘的肥油與雜質，保留了最核心、最圓潤的精華羊里脊肉，並由職人貼心切件。一包約 350-400g（內含 4-6 支均勻骨柄），解凍後只需簡單乾煎或香烤，就能讓您在 5 分鐘內完美還原頂級西餐廳、五星級酒店中，那道外皮焦香、內裡粉嫩爆汁的殿堂級經典大菜！

產地：紐西蘭

產品特色

• 紐西蘭紅肉巨頭 Silver Fern 出品： 100% 來自紐西蘭頂級純淨牧場。Silver Fern 品牌以極其嚴苛的「草飼（Grass-Fed）」標準與世界級的低溫鎖鮮工藝聞名全球，純淨安心，無人工外源激素與抗生素殘留。
• 頂級法式精修切件、大氣儀式感： 經專業高標準工藝進行了「法式精修（Frenched）」。將骨柄邊緣的雜肉與厚重肥油徹底刮除，露出晶瑩白皙的肋骨，中央里脊肉圓潤飽滿。擺盤極具優雅的西餐廳高檔排場。
• 草飼小羔羊、鮮嫩絕不羶： 嚴選月齡極低的優質小羔羊，肌肉纖維比成年羊更為嬌嫩、細緻。由於純草飼慢生長，其風味帶有淡淡的天然草香與優雅奶香，徹底打破了「吃羊肉必重羶」的刻板印象。
• 黃金肥瘦比、外酥內腴： 羊扒頂部保留了一層極薄的黃金脂肪脂肪蓋（Fat Cap）。在高溫乾煎時，這層魚油般的天然羊油會融化並滲透進精肉中，帶來焦香、多汁、入口即化的奢華口感。

建議處理方法

• 低溫慢速解凍（鎖汁關鍵）： 烹飪前數小時或前一晚將整袋羊扒置於 4°C 雪櫃 自然解凍。這是完美保留草飼小羔羊肉細胞水分、防止鮮味與肉汁流失的黃金法則。
• 徹底印乾水分（不黐鑊關鍵）： 下鍋前，務必用廚房紙徹底印乾羊扒表面的所有水分。表面乾爽能讓羊扒在接觸熱油時迅速封熟表面，鎖住內裡肉汁，並在乾煎時逼出美妙的梅納反應焦香。
• 大火熱鑊、嚴格控時： 草飼羔羊扒質地極其嬌嫩，最完美的熟度是 5 至 7 分熟（中心呈現高雅的粉紅色）。熱鍋下油，大火每面乾煎 2 分鐘，隨後務必放在暖和處「靜置（Resting）」3-5 分鐘。靜置能讓沸騰的肉汁回流進肌肉纖維中，這是羊扒切開不流血水、軟嫩爆汁的頂級主廚秘訣。

熱門食譜推薦：頂級法式西餐神作 ——「香草焦香．5分鐘極速蒜香牛油迷迭香煎草飼法式羊扒」 (Pan-Seared Lamb Chops with Rosemary Butter)

這是一道在全港頂級法式 Bisto、星級扒房中點擊率永遠穩居前三的「奢華大菜」。利用這款紐西蘭法式羊扒精修、羶味極淡的優勢，不需要繁瑣的醬汁，純粹利用新鮮迷迭香的草本香氣與香濃的牛油。5分鐘大火極速乾煎，外表微焦定型，內裡粉嫩爆汁。

準備材料：

• 紐西蘭 Silver Fern 羊扒：1 包 (約 350-400g，解凍並徹底印乾水分)
• 經典調味：優質海鹽（或岩鹽）、現磨黑胡椒碎
• 主廚香氣注入：無鹽牛油 15g、大蒜 4 瓣（拍扁、不剝皮）、新鮮迷迭香（Rosemary）2 棵
• 配餐伴侶（選用）：水煮薯仔（馬鈴薯）泥、炭烤露筍、新鮮檸檬 1 瓣

烹飪步驟：

1. 底味醃製： 將徹底印乾水分的法式羊扒雙面均勻撒上一層薄薄的海鹽與大量現磨黑胡椒碎，用手輕輕按摩，靜置醃製 5 分鐘（草飼羊本身底味極好，不需要花哨醃料）。
2. 大火熱鑊定型（立體煎法）： 平底鍋中倒入一小勺植物油，轉中大火將鍋燒至熱。用筷子夾起羊扒，將帶有肥油蓋的那一側（側面）垂直向下立在鍋中，煎 40 秒，迅速逼出天然羊油並煎至金黃香脆。
3. 猛火乾煎（第一面）： 將羊扒平整放倒，保持中大火乾煎 2 分鐘，期間不要頻繁翻動它，讓高溫迅速將表面封熟，鎖住內部肉汁。
4. 翻面與注入靈魂： 輕輕將羊扒翻面（轉中火），此時立刻投入 15g 牛油、拍扁的蒜瓣和新鮮迷迭香。
5. 牛油潑淋法（美味核心）： 隨著牛油在鍋中融化並冒出綿密泡泡、與迷迭香交融出極致的草本奶香。用小勺子不斷舀取滾燙的蒜香迷迭香牛油，淋在羊扒的表面（繼續煎 1.5 至 2 分鐘）。
6. 主廚靜置（最重要一步）： 當羊扒雙面呈現出耀眼的琥珀金黃色、觸感帶有彈性時，立刻出鍋，移入溫熱的盤子中靜置 3-5 分鐘。
7. 享用： 這一盤一上桌，迷迭香的優雅草本香氣與炙燒牛油的奶香瞬間霸道地佔領全屋！用刀叉輕輕切開，外殼微焦酥脆，內裡的草飼羊肉呈現出晶瑩、高雅的完美粉紅色。大口送入嘴裡，外層酥脆鹹香，內裡的肉質細嫩得如同布丁、水分多到在舌尖大爆汁！ 由於純草飼，入口完全沒有任何刺鼻的惡羶味，取而代之的是極其純淨、濃郁的天然牛香與優雅奶香，肥而不膩。配上一抹綿密的薯泥與一杯醇厚的紅葡萄酒，這絕對是您在家過節、犒勞自己最極致、最治癒的五星級享受！