牛肋條是一種非常美味可口的牛肉部位。它位於牛胸前的肩腹肉後方,屬於上乘牛腩,肉質鮮嫩多汁,帶有濃郁的肉香味。
特點
牛肋條肉味濃鬱,肉嫩香醇,層次分明,肥瘦相間。它有適當的嚼勁,口感極為細膩,入口即化。經過長時間燉煮或烤製後,肉質會變得格外軟嫩,但仍能保有其彈性和韌勁 。
烹調方式
牛肋條非常適合各種烹調方式,如紅燒、清燉、乾煎等。其中,最常見的做法是紅燒牛肋條,先用高溫將肉塊煎至兩面焦香,再加入番茄、洋蔥、香菇等配料燉煮 。也可用紅酒燴烤牛肋條,先用鹽、胡椒等香料醃製,再以紅酒慢燜,最後淋上醬汁即可 。
營養價值
牛肋條不但美味,還富含蛋白質和膳食纖維,有利身體吸收。它含有膽固醇,但也有豐富的維生素B族、鐵質和鋅等營養素 。適量食用牛肋條有助補充動物蛋白,對身體健康大有裨益。
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