【頂級和牛·Juicy 漢堡靈魂】澳洲 The Phoenix 金鳳凰和牛免治漢堡 (150g) —— 濃郁肉香、豐盈肉汁、居家奢華漢堡首選
這款 「澳洲 The Phoenix 金鳳凰和牛免治漢堡 (150g)」 選自澳洲著名的和牛品種，將澳洲和牛特有的細膩油脂與鮮甜肉味，透過精密研磨製成 150g 的完美漢堡扒比例。對於追求高品質漢堡體驗的您而言，這款漢堡扒能在家中重現美式高級漢堡店的絕佳口感，每一口咬下，肉汁與和牛油脂的香氣在口腔迸發，是一款能瞬間提升晚餐質感的頂級食材。
產地：澳洲
產品特色
澳洲和牛基因： 選用澳洲 The Phoenix 金鳳凰和牛，肉質不僅帶有和牛獨有的細緻紋理，且脂肪分佈均勻，保證了漢堡扒的軟嫩程度。
濃郁的和牛油脂香： 相比普通牛肉漢堡，這款和牛漢堡扒在加熱時會散發出更為強烈的油脂香氣，賦予肉扒一種特殊的甘甜，無需過多複雜調味即可品嚐極致美味。
廚房中的省時藝術： 產品已完成調配與塑形，直接解凍後即可烹飪，非常適合追求生活效率且熱愛美食的忙碌人士。
職人烹飪建議：掌握「鎖汁」與「焦香」
室溫回溫： 烹飪前務必將漢堡扒從雪櫃取出，讓其回復室溫約 15-20 分鐘，這樣煎製時中心熟度才能均勻。
平底鍋乾煎： 使用平底鍋，放入極少量的油，中火將漢堡扒煎至表面呈現深褐色，形成「焦脆殼」，隨後轉中小火煎至熟透。過程中建議不要頻繁擠壓肉扒，以免流失珍貴的肉汁。
靜置 (Resting)： 起鍋後讓漢堡扒在碟上靜置約 2-3 分鐘，這能讓肉汁重新分佈，切開時口感會達到最鮮嫩多汁的狀態。
熱門料理方向建議
這款漢堡扒質感細緻，除了傳統漢堡，還有多種高級吃法：
頂級和牛漢堡： 搭配一片厚切車打芝士、焦糖洋蔥、牛油果與新鮮火箭菜。和牛的油脂與芝士融為一體，是漢堡愛好者的終極選擇。
開放式三文治： 將漢堡扒煎熟後鋪在烤香的酸種麵包 (Sourdough) 上，搭配一顆半熟蛋，讓蛋黃與和牛油脂完美融合。
豪華排餐版： 不夾漢堡包，直接配上一份奶油薯蓉或清炒蘆筍，純粹享受和牛免治肉扒本身的深邃風味。
【2件】澳洲The Phoenix金鳳凰和牛免治漢堡 (150g x2)
【牛肉變色】
牛肉的鮮紅色來自肌肉中的肌紅蛋白，在空氣中氧化後令牛肉變成明亮的櫻桃紅色。真空包裝有機會令肌紅蛋白未能接觸氧氣，令牛肉顔色變啡。因此，顏色並不是牛肉新鮮程度的決定因素。
當解開真開包裝，牛肉表面再次接觸到空氣後，肉色就會漸漸變回鮮紅色。
【牛扒解凍】
切勿貪快將急凍牛扒放在水中泡着解凍，牛扒會因此流失水份，而破壞肉質！正確做法是早一日由冰箱把牛扒拿出來，放到蔬菜隔（0°C-4°C）裹慢慢解凍。早20分鐘把牛扒拿出來放在室溫中備用。記得不要偷懶，如果牛扒未解凍好就煎的話，很容易煎燶的。
【買回來的牛扒需要清洗嗎？】
打開包裝袋之後的牛扒，可能會有些微血水滲出，但記得不要清洗，否則會令到肉汁流失，正確的做法是用廚房紙巾印去牛扒表面的血水！
【醃牛扒？調味】
牛扒太早放鹽調味的話，會令肉質變老，正確做法是在煎前5分鐘左右放食鹽。熊仔覺得煎好時先落粗鹽 / 粗黑胡椒粒會好食啲。
【用咩油？】
不宜落濃味的油，如花生油和菜油容易蓋掉牛扒的味道。
煎時用初榨橄欖油或粟米油。差不多最後，可以加入數塊牛油，讓牛扒的口感變得更嫩滑。由於牛油很容易燒焦，所以這個時候下牛油是最好的。
【煎幾耐？】
以1寸厚牛扒為參考，可以「參考」以下煎牛扒時間：
- 全生Blue Rare - 每面煎約30秒
- 牛扒一成熟時間Rare - 每面1分鐘
- 牛扒三成熟時間Medium Rare - 每面1分鐘15秒
- 煎牛扒時間5成Medium - 每面1分鐘30-35秒
- 煎牛扒時間7成 熟Medium well - 每面1分鐘50-55秒
- 10成全熟Well Done - 每面2分鐘
【煎好要畀牛扒休息5-10分鐘】
煎牛扒後也有一個重要步驟，便是將牛扒靜止安放約5分鐘，鎖住肉汁，如果煎牛扒後立刻切開，便會流出大量血水兼流失肉汁。花那麼多心機煮牛扒食，記住不要忘記這個煎牛排秘訣，否則功虧一簣。
1. 洗走牛扒血水：不少煮食新手見到剛買回來的牛扒還有血水，便會用水清洗牛扒，以致牛扒的肉汁流失不少。應該用廚房紙印走血水，再用保鮮紙包實放入雪櫃，待烹調前才拿出來解凍。
2. 直接煎牛扒：牛扒未完全解凍直接煎，很容易會不熟，應該把牛扒放至室溫，軟硬度最好如拇指下的肌肉充滿彈性，但不宜超過兩小時，以免滋生細菌。
3. 事前醃好牛扒：牛扒不需太早調味，否則口感變得粗糙。應該煎牛扒前５至１０分鐘，或者煎的過程中把海鹽、黑胡椒及香草灑在牛扒上，這樣就可以把食材的美味一併滲入牛扒裡。
4. 去牛扒油脂：肥膏全走的牛扒肉汁香味容易流失，以牛扒本新的油脂起鑊，可順便把牛扒煎得更香。不想吃得太油膩的你，可在牛扒上碟後才切走顯眼的肥膏。
5. 慢火煎牛扒：慢火煎只會令牛扒肉質受到影響。煎牛扒前，鑊一定要熱到出煙，才可以放油和牛扒。煎的過程中，都要保持大火。如果想吃7成熟，煎好一面後要轉為中火煎。
6. 煎牛扒時加牛油：太早加牛油會令牛油容易燒燶，最好應分開溶化牛油濾渣備用。煎好牛扒後熄火把滑溜的牛油淋上面。
7. 不斷反轉牛扒：把牛扒轉來轉去，除了有機會使牛扒不均勻熟透，外觀上和口感上也會大打折扣。應該像煎魚一樣，盡量忍手保持不動牛扒，待一邊的牛扒由鮮紅慢慢變成啡色時，準備封邊鎖住肉汁。
8. 馬上切開牛扒：牛扒上碟後馬上切開只會令肉汁流失，安放時間應與煎的時間相等，一般為5分鐘，不宜安放過長。
