巴西牛肋條 (約600g) ｜ 肉質肥瘦相間、濃郁多汁軟臛（柱侯蘿蔔燜牛腩/紅燒牛肉麵首選） (副本)

【燉煮與日式燒肉至尊】精選厚切牛肋條 (約 600 震撼大宗裝) —— 骨邊肉的極致誘惑、油脂與牛筋的黃金比例、慢燉與炭烤的爆汁萬能神物

不論是入冬時一家人圍爐吃熱騰騰的港式蘿蔔燜牛腩（牛肋條）、週末熬一鍋香濃的台式紅燒牛肉麵，還是切成小塊大火炭烤做日式燒肉，這款「精選厚切牛肋條」都是全港無數老饕與家庭大廚雪櫃裡雷打不動的「牛肉界性價比之王」。牛肋條（Rib Fingers）是位於牛肋骨與肋骨之間的精華活動肌肉，俗稱「骨邊肉」。這個部位的珍貴之處在於，它不僅擁有大理石紋般極其豐腴的天然牛油，更因為緊鄰骨頭，富含極為豐富的軟筋、膠原蛋白與澎湃的天然牛香！這款產品經由專業職人精細去骨與修整，保留了最精華的條狀規格。一袋分量澎湃，隨時開袋，就能讓全家人在家享受名店級的軟糯爆汁大餐！

產地：巴西

產品特色

• 珍貴老饕骨邊肉、越燉越香： 俗話說「肉類唯有骨邊最香」。牛肋條連肉、帶油、帶少許軟筋，在漫長的燉煮中，牛筋的軟糯、油脂的豐腴與骨邊肉的澎湃牛香會完美融合，肉質絕不柴口。
• 100% 免去骨精修、開袋即烹： 經專業高標準工藝徹底去除硬骨、精修多餘雜質，保留一整條完整的厚實肉條。開袋解凍後只需依食譜切段，100% 省時省力。
• 油脂澎湃、天然大理石紋理： 紅白相間的油花分佈極其均勻。在高溫烘烤或慢燉時，這層魚油般的天然牛油會融化並滲透進精肉中，帶來焦香、多汁、入口即化的奢華口感。
• 富含膠原蛋白的元氣滋補： 含有豐富的優質蛋白質、鐵質、鋅以及不飽和脂肪酸。其豐富的軟筋在慢燉後會轉化為黏口的膠原蛋白，是長輩養生與全家補充元氣的第一首選。

建議處理方法

• 低溫慢速解凍（美味核心）： 烹飪前數小時或前一晚將整袋牛肋條置於 4°C 雪櫃 自然解凍。這是完美保留牛肉細胞水分、防止鮮味與肉汁流失的黃金法則。
• 吃多少、拿多少（大宗分裝秘訣）： 1.2-1.4kg 容量分量澎湃。建議在半解凍狀態下（肉質微微回軟、能用刀切開時），將其精準分裝成 2-3 個保鮮袋並立刻放回冰格。每餐只需取出一小袋，完美避免整袋反覆解凍導致肉質變綿變質。
• 冷水下鍋飛水（去腥第一步）： 如果是燉煮，務必將切段的牛肋條放入鍋中，注入足量冷水，投入幾片生薑、兩截蔥段和一大勺清酒（或紹興花雕酒）。大火燒開後保持沸騰 2-3 分鐘，邊煮邊用勺子撇去浮沫，隨後撈出用溫水沖洗乾淨。冷水飛水能徹底逼出骨血中的雜質，讓燉出來的湯汁與醬汁極致純淨。

熱門食譜推薦：經典茶餐廳神作 ——「軟糯黏口．香濃柱侯清甜蘿蔔燜牛肋條」 (Braised Beef Rib Fingers with Radish)

這是一道在全港各大港式海鮮酒家、大排檔中點擊率長年高居榜首的「國民級白飯殺手」。利用牛肋條連油帶筋、越燉越軟爛的特性，搭配濃郁的柱侯醬、南乳與清甜的白蘿蔔。燉到牛肉軟爛吸汁，每一口都是澎湃的膠原蛋白，簡直是家庭加餸最溫暖的奢華享受。

準備材料：

• 精選牛肋條：600g-700g (半袋分量，依秘訣完成解凍、切成 4cm 厚塊並冷水飛水)
• 黃金配角：大白蘿蔔 1 條（去皮切滾刀塊）、青蔥段一大把
• 靈魂醬汁：柱侯醬 2 大勺、廣東南乳（紅腐乳）1 塊、冰糖 15g、生抽 1 大勺、老抽 1 茶匙（調色用）、紹興花雕酒 2 大勺
• 爆香香料：大肉薑 1 塊（拍扁）、大蒜瓣 4 粒（拍扁）、八角 2 粒、桂皮 1 小塊

烹飪步驟：

1. 慢火煸炒（逼出脂香）： 熱鍋下少許植物油，轉中火，倒入飛水後並徹底印乾水分的牛肋條塊。慢慢煸炒 3-4 分鐘，直到牛肉表面呈現淡淡的金黃焦香，並逼出部分天然牛油，隨後盛出。
2. 爆香底料： 利用鍋中餘油，投入拍扁的大肉薑、大蒜瓣、八角、桂皮和一半的青蔥段，轉大火翻炒 1 分鐘，直到逼出強烈的辛香料香氣。
3. 熗鍋與下醬： 倒入調好的靈魂醬汁（柱侯醬與南乳先拌勻），轉小火炒出濃郁的醬香味。隨即倒回牛肋條塊，轉大火快速翻炒，讓濃郁的醬汁密密麻麻地裹在每塊牛肉上。隨後沿著鍋邊淋入 2 大勺花雕酒熗鍋。
4. 注入金湯慢燉： 倒入足量的開水（水量沒過牛肉），大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋慢火燉煮 50 分鐘。
5. 蘿蔔吸汁大合體： 50 分鐘後，打開鍋蓋，投入切好的白蘿蔔塊，輕輕攪拌均勻，繼續蓋蓋慢燉 25-30 分鐘，直到白蘿蔔變得半透明、吸飽鍋底的牛肋條精華金湯。
6. 大氣上桌： 撒入剩下的另一半青蔥段，轉大火稍微收濃湯汁，直到醬汁呈現如絲綢般濃稠的深琥珀色，即可熱氣騰騰地上桌！
7. 極致體驗： 這一盤一上桌，霸道的醬香與溫潤的牛肉香瞬間點燃全場氣氛！用筷子夾起一塊厚實的牛肋條送入嘴裡，軟筋部位 Q 彈軟糯、吸飽了醬汁；牙齒輕輕一咬，骨邊肉瞬間在舌尖大爆汁，質地細嫩多汁、毫無乾柴感！ 天然的三文魚鮮 Umami 與濃郁牛香在口中完美交融。緊接著，吃一口吸飽了肉汁、在嘴裡大爆漿的清甜白蘿蔔，簡直是極致的味覺衝擊。把這盤沾滿醬汁的牛肋條狠狠蓋在熱騰騰的白飯上，每口都幸福到骨子裡，絕對是犒勞全家人最完美的元氣饗宴！