🇯🇵日本 A5 和牛肉眼扒 (200g) ｜ 和牛界王者部位、入口瞬間即融、極致脂香體驗（高端食材首選）pt

【頂級和牛之巔】日本 A5 和牛肉眼扒 (200g) —— 融雪般的油花藝術、入口即化的細膩、一生必嚐的奢華饗宴

這款 日本 A5 和牛肉眼扒 (200g) 是肉食界的「頂峰之作」。A5 等級代表了和牛評級中最頂尖的質素，其油花分佈（BMS）達到最高標準，肉色鮮紅亮麗，油花如霜降般細緻密佈，每一公分都體現著專業牧養的極致成果。肉眼部位（Ribeye）因其豐盈且均勻的油脂，被視為和牛中最能完美展現「入口即化」口感的部位。這 200g 的奢華份量，適合精心準備一頓極具儀式感的二人燭光晚餐，是慰勞自己或慶祝紀念日的頂級選擇。

產地：日本

產品特色

• A5 頂級評級： 經過嚴格評核，油脂交雜度、肉色、緊實度及脂肪品質皆達最高等級。這不僅是一塊肉，更是一件餐桌上的食用藝術品。
• 霜降油花藝術： 其油花（Marbling）細膩到呈現出類似大理石般的絲狀分佈。這種脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸（如油酸），加熱後會散發出獨特的奶香味，溫潤而不膩口。
• 極致肉質柔軟度： 由於脂肪含量高且分布均勻，纖維極其細緻，無須刀刃，舌尖輕壓即能化開，帶來幾乎不需要咀嚼的夢幻口感。
• 純粹原味體驗： 頂級和牛最忌過度醃製。其豐富的肉汁與油脂香氣，只需薄薄一層海鹽即可激發出最深層的甘甜。

建議處理方法

• 極致退冰護理（關鍵步驟）： 務必提前將包裝袋置於 4°C 雪櫃 中慢速解凍，直到肉質恢復柔軟。切勿使用常溫水或微波爐，否則極易導致油脂過早融化，損害肉質口感。
• 回溫至室溫： 烹飪前取出肉扒，在室溫下靜置約 20-30 分鐘，讓肉心溫度接近室溫，以確保煎烤時內外受熱均勻。
• 煎鍋選擇： 建議使用厚底鑄鐵鍋或不粘平底鍋，預熱至高溫，但無需放油（利用和牛自身豐富的油脂即可）。
• 極短時間炙燒： A5 和牛不需要久煎！建議每面大火炙燒 30-45 秒，表面呈現焦糖色即可。中心保持在 3-5 分熟（Medium-Rare），是保留油脂鮮甜與柔軟肉質的最佳火候。

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對於頂級 A5 和牛，最好的烹飪方式就是「減法」，讓頂級食材說話。

準備材料：

• A5 和牛肉眼扒：1 塊 (200g)
• 調味：法國頂級海鹽（如 Fleur de Sel）、現磨黑胡椒（選用）
• 輔料（選用）：新鮮山葵（Wasabi）、昆布鹽

烹飪步驟：

1. 印乾表面： 煎前用廚房紙徹底印乾牛扒表面的水分，以確保煎烤時能迅速焦化。
2. 炙燒： 平底鍋燒至極熱，放入肉眼扒。聽到「滋滋」聲後，每面大火乾煎 30-45 秒，直到表面焦黃並冒出陣陣濃郁的脂香。
3. 靜置： 取出牛扒，放在溫盤上靜置 3-5 分鐘。這一階段能讓油脂回流，使肉質更為細膩多汁。
4. 切割品嚐： 將肉扒切成厚片狀。建議第一片先單吃原味，感受油脂在口腔中融化的瞬間；第二片可輕沾一點海鹽或新鮮山葵，山葵的微辛能完美提升和牛的油脂層次。