🇦🇺澳洲 M2+ 安格斯肩胛肉眼扒 (400g) ｜ 肩胛精華部位、紮實細嫩口感、油脂香氣十足（健身增肌/高端居家牛扒餐首選）

【性價比與品質的完美交集】澳洲 BS (Black Angus) M2+ 肩胛肉眼扒 (400g) —— 肉質豐腴、牛味濃郁、家庭主廚的平價奢華提案

這款「澳洲 BS (Black Angus) M2+ 肩胛肉眼扒 (400g)」是牛肉愛好者在追求美味與實惠之間取得的最佳平衡點。選用優質的澳洲黑安格斯品種，並通過 M2+ 油花分級，保證了肉質具備一定的油脂分佈，兼具了肉眼部位（Ribeye）的鮮嫩與肩胛部位（Chuck）那種濃郁的牛肉風味。如果您喜歡那種咀嚼時能感受到明顯肉香，同時又不希望口感過於單薄的牛扒，這款肉眼扒絕對是您的餐桌首選。

產地：澳洲

產品特色

• M2+ 優質油花： 澳洲和牛/安格斯分級制度中，M2 等級意味著肉質擁有適度的雪花分佈。這不僅提升了口感的滑順度，更在煎烤時能產生誘人的油脂香氣。
• 肩胛肉眼 (Chuck Eye) 的獨特魅力： 這部位肉味比一般肉眼（Ribeye）更加濃郁，筋膜分佈細緻且經過烹調後會產生膠質口感，讓每一口都充滿層次感。
• 處理講究、適度斷筋： 雖然肩胛部位偶有少量韌筋，但此產品已進行專業精修，在保持肉質原汁原味的同時，讓您享用時更順口。
• 高蛋白、高性價比： 相較於頂級 A5 和牛或全血和牛，這款 M2+ 安格斯肉眼扒的性價比極高，是日常補充高品質蛋白質、犒賞自己辛苦工作的最理想選擇。

建議處理方法

• 室溫回溫： 烹飪前務必將牛扒從雪櫃取出，在室溫下靜置 30-40 分鐘。確保中心部位與表面溫度一致，這能避免煎出來「外熟內冷」的狀況。
• 強火封邊、低溫慢焗： 由於此部位略帶韌筋，建議使用「先煎後焗」的方法。平底鍋極高溫煎至表面焦脆，然後放入預熱 150°C 的焗爐中焗 3-5 分鐘。這能讓脂肪充分融化，並確保內部纖維達到最完美的軟嫩度。
• 靜置（Resting）： 這是牛扒美味的最後一道手續。煎好後將牛扒盛盤，靜置 5-10 分鐘，讓肉汁重新分佈回肉纖維中，切開時才不會血水四溢，而是滿滿的肉汁。

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最能品味澳洲牛肉那股獨特「天然草飼奶香」與「穀飼濃郁」的食法。

準備材料：

• 澳洲 BS M2+ 肩胛肉眼扒：1 包 (400g)
• 經典調味：粗海鹽、現磨黑胡椒、橄欖油
• 香氣靈魂：蒜頭 2 瓣（拍碎）、新鮮迷迭香（選用）、無鹽奶油一小塊

烹飪步驟：

1. 抹鹽與吸水： 將肉扒表面水分徹底抹乾，均勻撒上粗海鹽和黑胡椒，靜置 5 分鐘。
2. 極高溫封煎： 平底鍋放入橄欖油，燒至冒白煙。將肉扒放入，每面大火煎約 2 分鐘，直到表面形成深褐色的焦香殼（梅納反應）。
3. 奶油浴 (Basting)： 轉小火，放入奶油、蒜頭和迷迭香。將鍋傾斜，用湯匙不斷將融化的奶油淋在牛扒上，持續約 1 分鐘，賦予牛扒迷人的香氣。
4. 靜置： 將牛扒盛出，放在溫熱的碟上，蓋上一層錫紙靜置 8 分鐘。
5. 享用： 切成厚條狀享用。感受肉質在口中釋放出的油脂香與深邃的牛味，這就是最單純的美味！