美國阿拉斯加銀鱈魚扒 (340g) ｜ 富含優質 Omega-3、急凍鎖鮮、肉質清甜

【極地冰鮮】美國阿拉斯加銀鱈魚扒 (340g) —— 嚴選北太平洋深海野生捕撈、脂香如雪、入口即化，頂級盛宴的白肉魚之王

來自全球最嚴格環保監管海域的 美國阿拉斯加銀鱈魚扒（Alaska Black Cod / Sablefish），是老饕與精緻家庭心中無可替代的「白肉魚天花板」。銀鱈魚（又稱黑鱈魚）為了在阿拉斯加極地冰冷、湍急的深海中生存，體內積蓄了極其豐腴且珍貴的天然優質魚油（富含高濃度 Omega-3、DHA 與 EPA）。這款產品嚴選中段最肥美飽滿的部位進行厚切輪狀（Steak）處理，並隨即急速冷凍鎖鮮。其肉質雪白、紋理如大理石般層層分明，加熱後脂香四溢，口感滑嫩如絲綢、入口即化，無論是經典的日式西京燒、港式清蒸还是乾煎，都能展現出殿堂級的奢華美味。

產地：美國阿拉斯加

產品特色

• 阿拉斯加極地野生捕撈： 100% 捕撈自北太平洋冰冷無污染的深海，生長緩慢，肉質純淨安心，無重金屬與人工添加殘留。
• 脂香濃郁、入口即化： 銀鱈魚以「雪白、高油脂」著稱。加熱時天然魚油會滲透整塊魚肉，帶來如同牛油般綿密、絲滑且入口即化的神級口感。
• 頂級中段厚切輪狀（Steak）： 嚴選魚身肉質最飽滿、厚度均勻的黃金中段，帶有中央主骨，保留了最經典、最大氣的酒樓級擺盤賣相。
• 高營養價值的餐桌黃金： 擁有極高的優質蛋白質與不飽和脂肪酸，肉質溫和細嫩、極易被消化吸收，是小寶寶大腦發育、長輩養生以及全家補腦的天然滋補聖品。

建議處理方法

• 低溫慢速解凍： 烹飪前數小時或前一晚將魚扒置於 4°C 雪櫃 自然解凍。這是防止魚肉组织受損、避免精華魚油流失的黃金法則。
• 徹底印乾水分： 解凍後用清水輕輕沖洗魚皮（可用刀背輕刮去除殘留魚鱗），隨後務必用廚房紙徹底印乾魚扒表面的所有水分，這能確保香煎或烘烤時完美定型。
• 火候掌控（不宜過熟）： 銀鱈魚由於油脂極其豐富，寬容度極高，不易煎老。但為了保持最完美的「絲滑感」，香煎時每面中火加熱約 2 至 3 分鐘 即可，切勿過度過度烹調。

熱門食譜推薦：頂級私房菜神作 ——「鮮甜爆汁．蔥油原汁清蒸阿拉斯加銀鱈魚」 (Steamed Alaska Black Cod with Scallion & Ginger Oil)

這是一道在高級粵菜館、私人會所中點擊率極高的殿堂級大菜。不同於西式烤法，中式清蒸最能考驗銀鱈魚的野生純淨度。利用大火高溫將銀鱈魚如豆腐般細嫩的肉質瞬間封熟，再熗上滾燙的蔥豆油，將銀鱈魚自身的肥美魚油與蔥香完美激發，鮮美絕倫。

準備材料：

• 美國阿拉斯加銀鱈魚扒：1 包 (340g)
• 香氣辛香料：大蔥絲（或小蔥絲）1 大碗、生薑絲一把、紅椒絲（增色用）
• 靈魂調味：優質蒸魚豉油 2 大勺、清酒（或紹興酒）1 勺、植物油 2 大勺

烹飪步驟：

1. 去腥打底： 將解凍好、刮淨鱗片並徹底印乾的銀鱈魚扒放在精緻的深盤中央。在魚扒雙面均勻抹上一勺清酒，盤底和魚扒表面鋪上少許薑絲和蔥段。
2. 大火極速蒸： 蒸鍋注入足量清水，大火燒至水大滾、散發大量白蒸汽。將盤子放入，蓋上鍋蓋，保持大火隔水蒸 6-7 分鐘（視乎魚扒實際厚度）。
3. 倒掉腥水（核心美味秘訣）： 出鍋後，小心地將盤子裡蒸出來的魚水全部倒掉，並拿掉變黃的薑蔥（蒸出的水帶有大量魚表面的粘液與腥味，倒掉後口感才會純淨絲滑）。
4. 碼上靈魂： 在蒸好的銀鱈魚扒表面整齊地堆上大量新鮮翠綠的大蔥絲、薑絲和紅椒絲。
5. 高溫熗油： 在小鍋中燒熱 2 大勺植物油，直到油面微微冒青煙。趁熱將滾油狠狠淋在蔥薑絲上。伴隨著劇烈的「滋滋」聲，蔥薑與銀鱈魚油的奢華香氣瞬間被徹底激發！
6. 沿邊入味： 最後，將蒸魚豉油沿著盤子邊緣倒入（不要直接淋在魚肉上面，保持魚肉潔白）。
7. 享用： 雪白油亮的魚肉層層分明。用筷子輕輕一撥，魚肉如同蒜瓣般優雅散開，內裡晶瑩多汁。送入嘴裡，舌尖稍微一抿，濃郁的深海脂香與蔥油的甘甜瞬間在口中融化開來，細滑得如同布丁，完全沒有任何泥腥味。這款高蛋白、充滿頂級魚油的深海饗宴，絕對是犒勞家人與宴請貴客的終極誠意之作！