西京燒係日本京都一道宮廷料理,以京都老舖的西京漬白味噌 醃魚肉後再直接燒
當中的醬汁以口感帶甜的白味噌為底,加入清酒或味醂稀釋拌勻,再把銀鱈魚放入其中醃漬至少一天入味,然後再直接香煎/烤焗 製成西京漬。
過程中白味噌特有的甘甜味道會散發出來,銀鱈魚獨有的爽滑口感, 肉汁與魚油完全鎖在魚肉裡面,配以白飯+沾啲沙律醬超級美味
簡易煮法:
- 火爐或炭烤: 中火162-18分鐘, 金黃即可
- 焗爐: 200度烤 16-18分鐘, 金黃即可
- 氣炸 : 180度炸 16-18分鐘, 金黃即可
- 平底鑊 : 不用加油, 細火煎兩面共15分鐘, 再以中大火 煎脆3分鐘